Resep Kembang Tahu Kering Paling Mudah, Enak, dan Nagih Banget!

Selain kembang tahu kuah jahe, kembang tahu kering juga sangat enak disantap di berbagai situasi, baik musim panas maupun musim hujan. Rasanya yang sedikit gurih lembut dan masuk dalam daftar makanan gluten free, kembang tahu kering sangat cocok menjadi pengganti kulit lumpia/dimsum/pangsit yang terbuat dari tepung terigu.

Kembang tahu kering (skin beancurd) atau juga dikenal dengan sebutan “yuba” dalam bahasa Jepang, rupanya terbuat dari susu kedelai yang direbus lama, kemudian diambil bagian lapisan tipis yang terbentuk di permukaan paling atas susu kedelai tersebut, lalu dikeringkan atau dioven hingga terbentuk lembaran warna krem menyerupai kulit ayam.

Bagi kamu yang sedang diet atau menurunkan berat badan minim effort dengan cepat serta menjadi seorang vegetarian, resep kembang tahu kering ini bisa dibuat sendiri di rumah.

1. Resep Tumis Kembang Tahu Kering

Bahan-bahan tumis kembang tahu kering:

• 1 buah wortel (potong korek api)
• 3 lembar daun sawi putih yang sudah dipotong-potong
• 50 gr jamur tiram/jamur kancing yang dipotong sesuai selera
• 150 gram dada/paha ayam (dipotong dadu atau sesuai selera)
• 1 lembar kembang tahu yang sebelumnya sudah direndam air selama kurang lebih 30 menit dan dipotong sesuai selera
• 300-500 ml air
• 1 sdm kecap jamur hitam
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdm merica bubuk
• 1/2 sdm gula
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen (opsional)

Bahan bumbu untuk menumis:

• Minyak goreng secukupnya
• 3 siung bawang putih cincang kasar
• 2 cabai merah kriting dipotong serong atau sesuai selera
• 50 gr bawang bombay cincang kasar

Cara membuat tumis kembang tahu kering:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu kasar sampai aroma wanginya tercium
2. Kemudian masukkan ayam dan wortel. Tumis keduanya sampai lemak dari ayam keluar semua. Tambahkan potongan jamur dan aduk.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit agar wajan tidak gosong dan tunggu sampai wortel agak empuk atau setengah mateng.
4. Masukkan sawi dan kembang tahu kering yang sudah dipotong-potong.
5. Tambahkan kecap jamur hitam, saus tiram, merica, gula, dan garam.
6. Tambahkan air lagi sedikit agar hasilnya sedikit nyemek.
7. Tuang 1 sdm minyak wijen agar lebih wangi.
8. Jika sudah matang, matikan kompor dan sajikan tumisan kembang tahu.
9. Tumis kembang tahu siap disantap dengan nasi atau dimakan begitu saja.

Mudah, kan? Bikin tumis kembang tahu tidak berbeda jauh dengan membuat tumisan pada umumnya. Mudah, cepat, dan lezat!

2. Resep Sop Kembang Tahu

Bahan-bahan sop kembang tahu:

• 1 buah wortel dipotong dadu/tipis bulat
• 100 gr kembang kol (dipotong sesuai selera)
• Brokoli secukupnya (dipotong sesuai selera)
• 200 gram ayam (pakai dada/sayap/paha)
• 1 lembar kembang tahu kering yang sudah dipotong/dipotek sesuai selera
• 1 lembar daun bawang (iris sesuai selera)
• 500 ml air atau sesuaikan dengan kebutuhan
• Bawang goreng sebagai taburan

Bahan tumis sop kembang tahu:

• 3 siung bawang putih cincang halus
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• penyedap secukupnya

Cara membuat sop kembang tahu:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai harum dan sedikit layu
2. Masukkan ayam, daun bawang, dan tambahkan air. Tutup panci dan tunggu sekitar 15 menit sampai ayam empuk.
3. Masukkan kembang kol dan wortel dan tunggu sampai keduanya agak empuk.
4. Masukkan brokoli dan kembang tahu yang sudah dipotong.
5. Tambahkan bumbu-bumbu seperti pala bubuk, merica, garam, gula, dan penyedap. Lakukan koreksi rasa untuk mengetahui keseimbangan rasa sop kembang tahu kering. Jika kurang garam atau gula, bisa kamu tambahkan sedikit lagi.
6. Taburi dengan bawang goreng agar makin gurih.
7. Sop kembang tahu kering siap dinikmati bersama dengan nasi atau dimakan begitu saja.

Kenapa brokoli dimasukkan paling akhir di antara sayuran lainnya? Karena meski brokoli punya tekstur keras, sayuran yang satu ini cepat matang dan teksturnya jauh lebih empuk daripada kembang kol.

3. Resep Kembang Tahu Goreng ala Dimsum

Bahan isian (filling) untuk membuat kembang tahu goreng:

• 200 gr dada ayam dan 100 gr paha ayam yang sudah dipisahkan dari tulangnya
• 1 butir telur
• 3 butir bawang putih cincang kasar
• 3 butir bawang merah cincang kasar
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm tepung sagu tani/tapioka
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt gula
• penyedap secukupnya
• 2-3 lembar daun bawang yang diiris tipis-tipir

Bahan luar atau kulitnya:

• Kulit kembang tahu yang sudah direndam dengan air sampai warnanya berubah agak keputihan dan bisa digulung
• Air/larutan tepung maizena/tapioka sebagai perekat

Cara membuat kembang tahu goreng ala dimsum:

1. Masukkan daging ayam dan telur ke dalam chopper atau mesin penggiling. Pastikan digiling sampai lembut.
2. Kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, merica bubuk, saus tiram, minyak wijen, garam, gula, dan penyedap ke dalam mesin chopper. Giling lagi sampai bumbu meresap dan tercampur jadi satu dengan adonan ayam.
3. Tambahkan tepung sagu tani/tapioka dan giling kembali.
4. Keluarkan adonan ayam dari chopper atau mesin penggiling dan pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan.
5. Taburi bahan isian dengan irisan daun bawang, aduk sampai tercampur rata.
6. Siapkan kulit kembang tahu yang sudah dipotong/diiris kotak-kotak.
7. Ambil satu sendok dan letakkan di atas kulit kembang tahu, lalu gulung seperti halnya membuat sosis/lumpia. Ulangi sampai seluruh adonan dicetak.
8. Setelah itu, panaskan minyak dan goreng kembang tahu ala dimsum sampai kulitnya crispy kecokelatan.
9. Kalau sudah matang dan warna kembang tahu kuning kecokelatan, saatnya diangkat dan tiriskan.
10. Kembang tahu goreng siap dimakan dengan saus sambal, saus dimsum, atau mayonaise.

Nah, itulah tiga resep kembang tahu kering andalan yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Cara mengolah kembang tahu kering sangat mudah, mulai dari digoreng, dikukus, dijadikan sup, tumis, dan sebagainya, sama halnya membuat makanan menggunakan kulit pangsit. Perbedaannya, kembang tahu kering gluten free dan tidak semua tempat menjualnya, jadi kamu bisa membeli bahan makanan yang satu ini secara online atau melalui toko-toko frozen food tertentu.