Tepung Gluten Free: Apa Manfaat dan Jenisnya?

Tepung gluten free adalah tepung tepung yang tidak mengandung gluten (semacam protein), yang biasanya ditemukan pada tepung terigu, gandum, barley, dan rye. Singkatnya, tepung ini terbuat dari bahan selain gandum.

Kamu bisa membelinya di warung kelontong dekat rumah, minimarket, hingga marketplace yang biasanya menyediakan berbagai merek tepung gluten free. 

Cara memasak tepung gluten free juga terbilang mudah, bahkan malah sudah melekat dengan konsumsi harian masyarakat di tanah air. Sebut saja seperti, bubur, jenang, kue lapis, serabi, klepon, dan sebagainya.

Kamu ingin beralih ke penggunaan tepung gluten free juga? Yuk, bisa simak dulu beberapa hal mengenai jenis tepung yang satu ini!

1. Manfaat Tepung Gluten Free bagi Tubuh

Belakangan ini konsumsi tepung gluten free sudah menjadi bagian dari gaya hidup sebagian masyarakat Indonesia bahkan di seluruh dunia. Alasannya karena tepung bebas gluten dianggap memiliki manfaat yang positif untuk tubuh, terutama bagi mereka yang memiliki alergi celiac, metabolisme lambat, dan sedang menjalani masa diet.

Apa manfaat tepung gluten free bagi tubuh?

• Lebih ramah terhadap pencernaan karena tidak mengandung gluten yang biasanya sulit dipecah oleh tubuh
• Tidak membuat perut kembung atau pun merasa
• BAB lebih lancar dan teratur
• Jarang memicu reaksi hormonal yang mengakibatkan munculnya jerawat karena angka glikemiknya rendah
• Cocok untuk diet karena karbohidratnya sederhana, sehingga cepat dan mudah diproses oleh tubuh
• Lebih recommended bagi kamu yang sedang mengurangi gula, karena tepung bebas gluten membuat penyerapan gula darah lebih lambat.

Setelah mengenal manfaat dan kelebihan tepung gluten free, sekarang kenalan yuk dengan jenis-jenisnya! Kamu bisa menemukan tepung gluten free di pasar dan sekitar tempat tinggalmu.

2. Jenis Tepung Gluten Free yang Mudah Dijumpai

1. Tepung Beras (Rice Flour)

Jenis tepung free gluten pertama yang biasa digunakan oleh masyarakat Indonesia sehari-hari adalah tepung beras. Biasanya tepung ini digunakan untuk membuat aneka jajanan pasar yang menggugah selera seperti serabi, kue lapis, lumpur surga, kue cucur, kue putu dan lainnya.

Tak hanya di Indonesia, tepung beras di Korea juga dipakai sebagai bahan utama pembuatan tteok. Kemudian, bahan masakan ini digunakan sebagai komponen utama dalam resep masakan bernama tteokbokki. Kalau kamu pencinta Korean food, tentunya nggak asing dong dengan menu yang satu ini?

Tepung beras mudah sekali ditemukan di berbagai pasar tradisional, minimarket, hingga marketplace. Harganya pun sangat terjangkau dan masih ramah di kantong.

2. Tepung Tapioka (Tapioca Starch)

Selain tepung beras, tepung tapioka juga bebas gluten alami, lho! Tepung tapioka terbuat dari pati singkong yang diparut/diperas kemudian diambil patinya, sehingga benar-benar 100% gluten free. Umumnya tepung tapioka dimanfaatkan untuk membuat tekstur makanan menjadi lebih kenyal seperti, bakso, pempek, cireng, cilok, cimol, otak-otak ikan, dan sebagainya.

Walaupun tidak bisa dipakai untuk membuat roti, tetapi berbagai olahan tepung tapioka juga tak kalah lezatnya. Kamu bahkan bisa memasak aneka jajanan kekinian dari tepung yang punya sebutan lain “tepung kanji” ini.

3. Tepung Maizena (Cornstarch)

Nama tepung maizena sudah tidak asing lagi bagi banyak ibu rumah tangga hingga chef hotel bintang 5, karena seringnya digunakan untuk mengentalkan makanan dan membuat gorengan lebih crispy. 

Mengapa tepung maizena termasuk tepung bebas gluten? Sebab, dibuat dari pati jagung dan angka glikemiknya cukup rendah, jadi cocok bagi kamu yang sedang menjalani diet gluten atau diet rendah gula dan karbo.

Meski teksturnya menyerupai tepung tapioka, akan tetapi jika kamu pegang secara saksama, keduanya sangatlah berbeda. Tepung maizena lebih kesat dan padat ketimbang tepung tapioka yang halus kesat. Selain itu, tepung maizena memiliki warna putih terang, sementara tepung tapioka sedikit lebih gelap.

Perlu kamu ketahui, tepung maizena (cornstarch) berbeda dengan tepung jagung (corn flour), karena proses pembuatan keduanya berbeda. Namun kesamanaan antara tepung maizena dan tepung jagung adalah sama-sama gluten free.

4. Tepung Ketan (Glutinous Rice)

Siapa sih yang nggak tahu tepung ketan? Jenis tepung yang satu ini bahkan sangat populer di kalangan pencinta kuliner, karena tidak hanya dimanfaatkan untuk membuat aneka jajanan pasar tradisional, tetapi juga dessert kekinian seperti kue mochi.

Kabar baiknya, tepung ketan juga termasuk ke dalam tepung gluten free karena 100% tidak mengandung gluten dan terbuat dari beras ketan (salah satu jenis padi). Bagi penderita alergi terhadap celiac, sensitif gluten, dan perutnya merasa kurang nyaman setelah makan terigu, bisa beralih ke tepung ketan.

5. Tepung Sagu

Tepung sagu pun termasuk salah satu tepung yang 100% bebas gluten, karena terbuat dari batang pohon sagu dan secara alami tidak menyimpan kandungan gluten. Teksturnya terkenal lembut kesat seperti tapioka dan biasanya menjadi bahan pokok untuk membuat aneka masakan, khususnya oleh para masyarakat Indonesia bagian Timur.

Kelebihan tepung sagu adalah lebih netral dari segi aroma, ketika dimasak membuat tekstur makanan sangat lembut dan halus, serta menyehatkan.

Kamu bisa memanfaatkan tepung sagu untuk membuat aneka sajian buka puasa khas Indonesia timur seperti papeda, kue katirisala khas Bugis, pempek, kue sagu, dan lain-lain.

6. Tepung Almond (Almond Flour)

Tepung gluten free kelima yang kurang familiar untuk konsumsi sehari-hari adalah tepung almond. Meskipun bebas gluten dan terbuat dari 100% kacang almond, akan tetapi jenis tepung yang satu ini tinggi lemak dan serat, yang membuat kenyang lebih cepat.

Umumnya tepung almond digunakan untuk membuat aneka dessert seperti, macaron, cookies, brownies, dan sebagainya, terlebih lagi tepung ini benar-benar bikin tekstur makanan menjadi lebih moist. Sayangnya tepung almond tidak mudah didapatkan seperti keempat jenis tepung bebas gluten lainnya, sehingga kamu harus membelinya melalui marketplace.

7. Tepung Besan

Bagi masyarakat Indonesia, tepung besan mungkin kurang akrab di telinga, mengingat tepung ini lebih mudah ditemukan di India sebagai bahan utama untuk membuat gorengan (pakora) serta campuran cake atau roti.

Sama halnya dengan almond, tepung besan juga gluten free karena terbuat dari kacang chikpea dan punya tekstur renyah ketika digoreng. Warnanya yang cenderung kuning juga membuat tampilan makanan lebih menarik.

Tertarik untuk menggunakan tepung besan untuk membuat gorengan seperti bakwan, tempe tepung, dan sejenisnya? Kamu bisa membeli tepung ini di marketplace.

Nah itulah pengertian tepung gluten free, manfaat, dan jenis-jenisnya, yang kemungkinan akan menjadi pertimbangan bagi kamu untuk memulai menggunakannya sebagai bahan masakan setiap hari.

Selain keenam jenis tepung di atas masih ada tepung gluten free lainnya seperti tepung mocaf, tepung kentang, tepung sagu, dan sebagainya!