5 Resep Masakan Khas Lebaran Buat Obati Rindu Kampung

Lebaran sebentar lagi. Baik para karyawan maupun pelajar, semuanya bersuka cita sebab libur Lebaran akan tiba. Momen yang sudah sangat ditunggu-tunggu bahkan semenjak puasa dimulai, sebab Lebaran selalu menawarkan kehangatan suasana yang tiada tandingannya.

Namun terkadang hidup berjalan nggak sesuai rencana. Ada saja hal yang nggak terduga yang membuatmu nggak bisa mudik Lebaran. Entah karena nggak ada biaya untuk pulang atau jatah libur yang nanggung untuk pulang ke kampung halaman. Jangan bersedih! Hipwee punya obat penawarnya. Kenapa kamu nggak coba saja membuat menu makanan yang biasa ibumu masak di rumah saat Lebaran. Berikut 5 resep makanan khas lebaran yang bisa mengobati kerinduanmu akan kampung halaman.

1. Lebaran nggak lengkap rasanya tanpa opor ayam. Daripada beli, mending masak sendiri dan ajak temanmu yang nggak mudik makan bareng

Kerinduan adalah hal yang pasti menyiksamu saat lebaran di perantauan. Mungkin kamu sudah berusaha menangkalnya dengan menelpon orang rumah. Tapi pasti akan ada saja yang kurang, apalagi kalau bukan rasa kesepian. Untuk mengatasi keduanya, menyantap resep opor ayam bareng teman senasib sepenanggungan adalah jawabannya.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong 8–12 bagian
• 1 buah jeruk nipis
• 400–600 ml santan (bisa dari santan instan atau perasan kelapa)
• 800 ml–1 liter air
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam (opsional)
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdt garam (sesuaikan)
• 1 sdt gula pasir (sesuaikan)
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit (atau 1/2 sdt kunyit bubuk)
• Lada secukupnya
• 1 ruas kencur (opsional, kalau suka aroma “lebih nendang”)
• Terasi secukupnya (opsional, kalau suka)

Cara Pembuatan:

1. Cuci ayam sampai bersih, lumuri jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 5 menit, lalu bilas.
2. (Opsional) Goreng ayam sebentar sampai permukaannya agak kering. Ini bikin opor lebih gurih. Kalau mau lebih simpel, skip langkah ini.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata.
5. Masukkan ayam, aduk sampai ayam terbalut bumbu.
6. Tuang air, masak sampai ayam hampir matang.
7. Kecilkan api. Tuang santan pelan-pelan sambil diaduk. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Jangan dididihkan keras biar santannya nggak pecah.
8. Koreksi rasa. Angkat, sajikan. Kalau punya bawang goreng, taburin biar makin “Lebaran”

2. Biar makin sedap, opor ayam akan semakin mantap disantap bareng ketupat. Hitung-hitung belajar, nggak ada salahnya ‘kan buat sendiri

Menyantap opor ayam tanpa ketupat bagaikan menikmati sayur sop tanpa nasi, kurang nikmat dan mengenyangkan. Nah sebagai pelengkap hidangan lebaran ada baiknya kalau kamu mencoba membuatnya sendiri, biar lebih mantap aja gitu

Bahan-Bahan Ketupat:

• 250 gram beras
• 1/3 sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan
• 6 liter air atau secukupnya
• Kulit ketupat siap pakai (bisa dibeli di pasar tradisional)

Cara Pembuatan:

1. Cuci beras, tiriskan. Campur dengan garam, aduk rata.
2. Isi kulit ketupat dengan beras sekitar 2/3 bagian (jangan penuh, beras mengembang).
3. Susun ketupat dalam panci (atau panci presto). Pastikan ketupat terendam air. Tambahkan daun pandan.
4. Panci biasa: rebus sekitar 3 jam, pastikan air tidak habis (tambah bila perlu).
5. Panci presto: masak sampai bertekanan/berdesis, lalu kecilkan api dan lanjutkan ±45–60 menit (tergantung ukuran).
6. Kalau pakai presto, tunggu tekanan turun dulu sebelum membuka tutupnya.
7. Angkat, tiriskan, lalu gantung ketupat agar kering dan lebih awet.

3. Jangan lupa bikin sambal goreng ati, biar kenikmatanmu semakin hakiki. Tenang, buatnya nggak sulit kok

Kehadiran sambal goreng ati bisa menambah kenikmatan lebaran. Rasa gurih dan pedasnya menggenapi ingatanmu tentang suasana rumah bareng keluarga.

Bahan Utama:

• 5 pasang ati ampela, bersihkan
• 2–3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 1–2 sdm air asam jawa (dari asam jawa yang dilarutkan), sesuaikan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Halus:

• 10 cabai merah (sesuaikan pedas)
• 8–12 bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Pembuatan:

1. Rebus ati ampela sampai matang, tiriskan, potong sesuai selera. (Kalau mau lebih cepat, bisa tumis sampai matang, tapi rebus biasanya lebih aman dan nggak amis.)
2. Goreng kentang sampai agak kecokelatan, tiriskan.
3. Haluskan bumbu. Tumis sampai wangi.
4. Masukkan daun salam, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang. Aduk sampai bumbu meresap.
6. Masak api kecil 5–10 menit sampai agak “kering” dan bumbunya nempel. Angkat, sajikan.

4. Masakan beratnya udah, sekarang giliran cemilannya. Nastar keju, salah satu cemilan Lebaran yang mudah cara pembuatannya

Lebaran juga identik dengan cemilan. Salah satu cemilan paling kondang adalah nastar. Mungkin kamu berpikiran kenapa nggak membeli saja sih? Memang sih lebih praktis membeli, cuma apa gregetnya. Justru ingatan tentang ibu yang membuat nastar sebelum ramadan menjadi menara ingatan yang mesti kamu ingat.

Bahan-Bahan:

• 250 gram margarin (atau campur margarin + butter biar lebih wangi)
• 100 gram gula halus
• 600 gram tepung terigu
• 100 gram tepung maizena
• 50 gram susu bubuk
• 100 gram keju cheddar parut
• 2 butir kuning telur rebus, haluskan
• 3 butir kuning telur mentah (untuk adonan)
• Selai nanas secukupnya

Olesan:

• 2 kuning telur + 1 sdm susu cair (opsional)

Cara Pembuatan:

1. Campurkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula halus sebentar saja sampai tercampur (nggak perlu sampai mengembang).
3. Masukkan kuning telur mentah dan kuning telur rebus halus. Aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk sampai kalis.
5. Masukkan keju parut, aduk rata (sisakan sedikit untuk topping kalau mau).
6. Bentuk adonan, isi selai nanas, bulatkan.
7. Panggang di oven 150–160°C selama ±20 menit.
8. Keluarkan, oles dengan bahan olesan, taburi sedikit keju kalau mau.
9. Panggang lagi ±10–15 menit sampai matang keemasan. Dinginkan sebelum masuk toples.

5. Selain itu, cemilan kastengel juga patut kamu coba. Belajar bikin sendiri sekali-kali, siapa tahu enak kan bisa jadi bisnis

Cemilan lain yang patut kamu coba bikin lagi adalah kastengel. Cita rasa kastengel yang gurih, renyah dan nikmat cocok untuk menemani pagimu sembari meneguk teh hangat setelah salat Id.

Bahan-Bahan:

• 225 gram margarin
• 1 sdm mentega (opsional, biar wangi)
• 1 butir kuning telur
• 40 gram gula halus
• 370 gram tepung terigu
• 3 sdm tepung maizena
• 3 sdm susu bubuk
• 1/4 sdt garam
• Vanili bubuk secukupnya
• 180 gram keju parut (cheddar)
• Keju parut secukupnya untuk topping
• 1–2 kuning telur untuk olesan

Cara Pembuatan:

1. Kocok margarin, mentega, gula halus, garam, vanili, dan kuning telur sampai tercampur rata.
2. Masukkan keju parut, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Aduk sampai adonan bisa dipulung dan tidak lengket.
4. Bentuk/cetak adonan, susun di loyang yang sudah dioles tipis margarin atau dialasi baking paper.
5. Oles kuning telur, taburi keju parut.
6. Panggang di oven 160°C selama ±20–25 menit sampai kecokelatan.
7. Angkat, dinginkan total sebelum ditutup rapat supaya tetap renyah.

Itulah beberapa resep makanan khas Lebaran di rumah yang bisa membantu mengobati rasa rindumu akan kampung halaman di hari Lebaran nanti. Tetap semangat meski nggak bisa pulang. Selamat mencoba!

Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.