Resep Kembang Tahu yang Simple dan Mudah Dibuat, Bikin Ngiler!

Kembang tahu merupakan salah satu comfort food asal Tiongkok yang kini bisa kamu temukan dengan mudah di berbagai kota seperti Palembang, Bengkulu, Medan, hingga Surakarta. Dikenal dengan nama mandarin “douhua” atau dalam dialek Hokkien juga disebut “tauhue”, kembang tahu sangat cocok disantap dalam keadaan hangat, terutama ketika pagi hari maupun sore hari. Apalagi di musim hujan seperti sekarang.

Nah, untuk membuat seporsi kembang tahu, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan utama seperti, susu kedelai, agar-agar plain bubuk, gula aren/gula jawa sisir, garam sedikit, jahe, daun pandan, sereh, dan air. 

Kembang tahu memiliki tekstur lembut, kenyal, dan airy, yang akan langsung lumer di mulut. Sementara kuah kembang tahu memiliki rasa yang sedikit pedas dari jahe dan sereh, manis dari gula aren, dan wangi yang dihasilkan oleh pandan. Kebayang kan rasanya?

Berikut resep kembang tahu yang simple dan lumer banget di mulut!

1. Resep Kembang Tahu Kuah Jahe

Bahan-bahan kembang tahu:

• 500 ml susu kedelai
• 30 gr gula pasir
• 2 sdm agar agar plain bubuk

Bahan-bahan kuah kembang tahu:

• 500 ml air
• 100 gr gula aren/gula jawa sisir
• 1 ruas jahe geprek yang sudah dikupas kulitnya
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Campur susu kedelai dan agar agar bubuk, tambahkan air, dan masak dengan api sedang. Aduk-aduk bahan kembang tahu sampai mendidih dan tidak ada yang menggerindil. Jika sudah mendidih, angkat, dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Diamkan sampai dingin.
2. Untuk membuat kuahnya, siapkan panci, kemudian isi dengan air dan semua bahan-bahan kuah kembang tahu. Tunggu sampai mendidih dan gula arennya larut, lalu matikan kompor.
3. Sisir sedikit demi sedikit kembang tahu dan masukkan ke mangkuk. Siram dengan kuah kembang tahu dalam keadaan hangat.
4. Kembang tahu siap disantap!

2. Resep Kembang Tahu Original (Tanpa agar-agar)

Berbeda dengan resep kembang tahu rumahan yang simple, kembang tahu original tidak menggunakan bubuk agar-agar plain, melainkan gypsum powder/GDL/cioko/nigari. Penasaran cara buatnya? Kamu bisa ikuti langkah-langkah mudah membuat kembang tahu kuah original ini.

Bahan-bahan kembang tahu original:

• 100 gr kacang kedelai (sebaiknya pilih yang organik)
• Air secukupnya untuk merendam kacang kedelai
• 800 ml air untuk menghaluskan kacang kedelai hingga menjadi sari susu kacang kedelai

Bahan pengental kembang tahu agar menjadi gumpalan:

• 1/2 sdt GDL/gypsum powder
• 50 ml air hangat untuk melarutkan bahan pengental

Bahan-bahan kuah kembang tahu original:

• 500 ml air
• 150 gr gula aren sisir/bubuk
• 1 ruas jahe geprek yang sudah dikupas kulitnya (sesuaikan selera)
• 1 lembar daun pandan
• 1 biji bunga lawang kering

Cara membuat kembang tahu original:

1. Cuci kacang kedelai sampai bersih dan rendam ke dalam air selama semalaman (atau minimal 10 jam agar kacang mengembang dan mudah untuk dikuliti)
2. Buang kulit ari kacang sampai bersih (Pastikan tidak ada kulit yang tersisa agar hasil kembang tahu juga mulus dan lembut seperti sutra). Taruh kacang ke wadah seperti saringan agar asat dan tidak bau.
3. Tuang kacang ke dalam mesin blender dan tambahkan 800 ml air. Pastikan hasil penggilingan tersebut benar-benar halus merata.
4. Saring hasil blender kacang kedelai tersebut menggunakan saringan tahu/kain serbet/kain saring makanan.
5. Tuang air susu kacang kedelai yang sudah disaring tersebut ke dalam wadah terpisah.
6. Masak susu kacang kedelai yang sudah disaring tadi hingga mendidih, lalu matikan api kompor.
7. Di wadah terpisah, campur GDL bubuk dengan 50 ml air hangat dan aduk-aduk sampai terlarut rata.
8. Siapkan wadah baru yang bersih. Tuang rebusan susu kacang kedelai ke wadah tersebut, tambahkan larutan GDL, aduk-aduk cepat, dan usahakan tidak ada gelembung busa di atasnya. Jika muncul gelembung, langsung ambil pakai sendok dan buang (sama seperti membuat puding).
9. Tutup wadah dengan rapat dan tunggu sampai susu kacang kedelai memadat, berubah menjadi kembang tahu.

Cara membuat kuah kembang tahu original:

1. Tuang air ke dalam panci, masukkan gula aren/gula jawab, jahe, daun pandan, dan bunga lawang.
2. Tunggu hingga mendidih dan seluruh bahan tercampur rata.
3. Kuah jahe kembang tahu pun siap disiramkan ke kembang tahu.

Untuk penggunaan gypsum powder/GDL/cioko, kamu bisa membelinya secara online di marketplace dengan harga yang sangat terjangkau.

Manfaat Kembang Tahu bagi Tubuh

Tahu nggak sih, kembang tahu termasuk salah satu makanan gluten free yang menyehatkan? Makanan ini bahkan bisa mengembalikan energi dengan cepat dan membuat lambungmu terasa lebih nyaman dalam kondisi tertentu.

Apa saja manfaat kembang tahu bagi kesehatan tubuh?

• Menjadi sumber protein yang tinggi karena terbuat dari kacang kedelai, cocok bagi yang sedang diet santai.
• Menyehatkan jantung karena kandungan isoflavon mampu menurunkan kadar kolestrol jahat (LDL)
• Rendah lemak dan mudah dicerna, sangat recommended bagi kamu yang sedang sakit, kurang nafsu makan, dan punya masalah pencernaan.
• Menghangatkan tubuh, terutama ketika kondisi badan sedang tidak fit akibat kelelahan, cuaca dingin, flu, dan sebagainya.
• Menyehatkan kulit karena kandungan antioksidan di dalamnya, sehingga menghambat penuaan dini dan menyeimbangkan hormon bagi wanita yang berusia di atas 30 tahun.

Ternyata tidak hanya lembut dan lezat ya, akan tetapi kembang tahu juga memiliki sejumlah manfaat yang baik untuk tubuh. Makanan ini juga dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan, baik anak-anak hingga lansia. Namun, bagi kamu yang ingin diet karena memiliki diabetes, sebaiknya tidak mengonsumsi kuah kembang tahu terlalu banyak atau kamu bisa memodifikasi resepnya yakni setengah menggunakan gula jawa/gula aren dan setengah lagi menambahkan gula jagung.